स्वयंपाकात अनेक मसाले वापरले जातात. इनग्रेडिएंट्स देखील वापरतात. खायचा सोडा, बेकिंग सोडा आणि बेकींग पावडर दिसायला सारखी असली तरी वेगळी असते.
बेकींग पावडर - सोडा - दोन्हींचा वापर पदार्थ फुगण्यासाठी केला जातो. मात्र याच्या नाव आणि वापरा संदर्भात कनफ्युज होतात.
बेकींग सोडा म्हणजे सोडियम हायड्रोजन कार्बोनेट असते. ज्यास खायचा सोडा किंवा गोड सोडा म्हणूनही ओळखले जाते.
बेकिंग सोडा वगळून आपण बेकींग पावडरचा विचार केला तर हा देखील पदार्थांना आंबवण्यासाठी वापरला जातो. बेकींग पावडर हे बेकींग सोडा आणि कॉर्न स्टार्च मिश्रण असते. त्यामुळे ते कमी स्ट्राँग असते.
बेकींग सोडा आणि बेकींग पावडर दिसायला सारखे असतात. परंतू त्यांना स्पर्श केल्यास त्यातील फरक कळतो.पावडर जास्त गुळगुळीत असते. सोडा थोडा दाणेदार जाडसर असतो.
बेकिंग सोडा क्रिस्पी कुकीज, खमन ढोकळा सारख्या पदार्थात टाकला जातो. ज्या पदार्थात लिंबू किंवा दहीचा वापर केलेला असतो. हे पदार्थ बेकींग सोड्याला एक्टीव्हेट करतात.
बेकींग पावडरचा वापर भटुरे, केक पेस्ट्री, क्विक ब्रेड, मफीन सारख्या पदार्थांना तयार करताना होतो. सोडा जास्त झाला तर चवीला विचित्र लागू शकतो. मात्र बेकींग पावडरने काही चवीत फरक पडत नाही.