साबुदाणा नेहमी प्रश्नांच्या तावडीत का सापडतो? जाणून घेऊया साबुदाणा बनवण्याबाबतच्या प्रक्रिये बद्दलची सत्यता

जेव्हा कधीही साबुदाण्याचा विषय निघतो तेव्हा साबुदाणा बनवण्याच्या प्रक्रियेवर नेहमी प्रश्‍नचिन्ह निर्माण केले जातात. जर तुम्ही सुद्धा साबूदाने खात असाल आणि तुमच्या मनात सुद्धा याबद्दल प्रश्न आला असेल तर आज आम्ही तुम्हाला साबुदाणा कशाप्रकारे बनवला जातो, याबद्दल सांगणार आहोत.

साबुदाणा वडा

TV9 मराठी डिजीटल टीम | Edited By: sagar joshi | Updated on: Feb 01, 2022 | 10:43 PM

: आपल्यापैकी अनेक जण जेव्हा उपवास असतो तेव्हा अशावेळी जेवणात साबुदाण्याचा प्रामुख्याने वापर करत असतो. साबुदाणा असा पदार्थ आहे जो उपवासाच्या दिवशी आवर्जून खाल्ला जातो आणि या पदार्थांना कुणी मनाई देखील करत नाही. साबुदाणे द्वारे साबुदाण्याची खिचडी, साबुदाण्याचे वडे, साबुदाण्याची खीर असे विविध प्रकारचे पदार्थ आवर्जून बनवले जातात आणि हे सर्व पदार्थ खाद्य प्रेमींच्या आवडीचे आहेत. आतापर्यंत तुम्ही साबुदाण्या बनवण्याच्या अनेक तथाकथित गोष्ट ऐकली सुद्धा असतील म्हणूनच या लेखामध्ये आम्ही तुमच्यासाठी साबुदाणा कशा पद्धतीने बनवला जातो आणि नेमके असे काय कारण आहे ज्यामुळे साबुदाणा नेहमी चर्चेचा विषय ठरतो.

: कशाच्या सहाय्याने बनवला जातो साबुदाणा… पांढ-या रंगाच्या छोटा-छोटा आकाराच्या रूपामध्ये दिसणारा हा साबुदाणा खरेतर एका वनस्पतीच्या माध्यमातून बनवला जातो. हा वृक्ष साधारण नाही आणि हे सरळ उभा सुद्धा नाही साबुदाणाला अनेक प्रक्रिया केल्यावर तयार केला जातो साबुदाण्याला सागो पाम नावाच्या झाडापासून बनवली जाते. सागो दक्षिण भारतामध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध असतो तसेच ही वनस्पती प्रामुख्याने आफ्रिका मधील आहे. साबुदाणा बनवण्यासाठी या झाडाच्या देठाचा जो भाग असतो तो मधोमध कापला जातो आणि त्यातील गर बाहेर काढला जातो. हे एका प्रकारचे टैपिओका ‘रूट’ मूळ असते ज्याला कसावा सुद्धा म्हटले जाते आणि याद्वारे साबुदाणा बनवला जातो.

: अशाप्रकारे बनवला जातो साबूदाणा… खरेतर पहिल्यांदा या गराला मोठ्या मोठ्या भांड्यामध्ये काढले जाते आणि खूप दिवसापर्यंत पाण्यामध्ये ठेवल्यानंतर त्यानंतर पुन्हा वारंवार पाणी टाकले जाते.ही प्रक्रिया करण्यासाठी 4 ते 6 महिन्याचा कालावधी लागतो आणि ही प्रक्रिया वारंवार केली जाते त्यानंतर या गराला मशीनमध्ये टाकून लहान आकाराचे साबुदाणे बनवले जातात.

: अशी असते प्रक्रिया… या गराला लहान तुकड्यांमध्ये विभागल्यानंतर या मध्ये ग्लुकोज आणि स्टार्च पावडर द्वारे पॉलिश केले जाते आणि म्हणूनच आणि त्या साबूदाने आपल्याला गोलाकार असे अगदी मोत्याप्रमाणे दिसू लागतात. त्यानंतरच साबुदाणा ला बाजारामध्ये विक्रीसाठी आणले जातात खूप मोठ्या प्रोसेस नंतर साबुदाणे बनवले जातात.

: साबुदाणा का नेहमी वादाच्या भोवऱ्यात सापडतो ? अनेक लोकांचे असे म्हणणे आहे की साबुदाणे बनवते वेळी या लगदाला पाण्यामध्ये ठेवले जाते आणि खूप दिवस पाण्यामध्ये राहिल्याकारणामुळे यात किडे पडतात सोबतच जे पाणी असते ते खराब सुद्धा होऊन जाते ,त्यानंतर साबुदाणा बनवला जातो यामुळे अनेक लोक असे म्हणतात की साबुदाणे हे उपवासाच्या दिवशी अजिबात खायला नाही पाहिजे.