श्वेता तिवारीला प्रचंड आवडतो मुघलांचा हा पदार्थ; ज्यासाठी अकबर अन् औरंगजेबही होते वेडे, आपल्या घरी देखील बनतो हा पदार्थ

टीव्ही अभिनेत्री श्वेता तिवारी तिच्या वैयक्तिक आयुष्यामुळे नेहमीच चर्चेत असते. पण सध्या ती चर्चेत असते ते तिच्या लाईफस्टाइलमुळे. वयाच्या 44 व्या वर्षीही तंदुरुस्त आहे. एका मुलाखतीदरम्यान तिने तिच्या फिटनेस आणि आवडत्या अन्नाबद्दल सांगितलं. तिला जो पदार्थ आवडतो तो मुघलांचा अत्यंत आवडता पदार्थ आहे. या पदार्थांसाठी तर चक्क अकबर आणि औरंगजेबही होते वेडे होते.

श्वेता तिवारीला आवडणारा हा पदार्थ

श्वेता तिवारीला आवडणारा हा पदार्थ आहे आवेगवेगळ्या भाज्यांपासून बनवलेली खिचडी. याला विशेषतः सूपसारखी बनवलेली खिचडी म्हणतात. खिचडी हा भारतातील सर्वात जुन्या पदार्थांपैकी एक आहे. शेफ हरपाल सिंग सोखी म्हणतात, खिचडी हा भारतातील सर्वात जुना पदार्थ आहे, दुसऱ्या शतकाशी संबंधित पुरावे याची पुष्टी करतात.

मुघलांचे आवडते जेवण?

शेफ हरपाल सिंग सोखी यांच्या मते, खिचडी हा मुघलांचाही आवडता पदार्थ होता. मुघल सम्राट अकबर आणि त्याचा मुलगा जहांगीर हे दोघेही खिचडीचे शौकीन होते. ऐन-ए-अकबरीमध्येही याचा उल्लेख आहे, ज्याला अकबराचे संविधान देखील म्हटले जाते.

मुघल पाककृतींवरही भारतीय पाककृतींचा प्रभाव होता

भारतात मुघल साम्राज्याची पायाभरणी करणाऱ्या बाबर आणि त्याच्या पिढ्यांना मांसाहारी पदार्थ जास्त आवडत होते असा एक सामान्य गैरसमज आहे, परंतु हे खरे नाही. इतिहासकार म्हणतात की मुघल पाककृतींवरही भारतीय पाककृतींचा प्रभाव होता. लापशी, पुरी, लाडू आणि खिचडीसारखे पदार्थ त्यांच्या पाककृतीचा महत्त्वाचा भाग होते.

औरंगजेबला आलमगिरी खिचडी खूप आवडायची

असा दावा केला जातो की अकबराचा मुलगा जहांगीर याला पिस्ता आणि मनुक्यांनी सजवलेली मसालेदार खिचडी आवडत असे. तिचे नाव लज़ीज़ान होते, ज्याचा अर्थ स्वादिष्ट असा होतो. साधी जीवनशैली आणि क्रूर स्वभावासाठी ओळखल्या जाणाऱ्या औरंगजेबला आलमगिरी खिचडी खूप आवडायची, ज्यामध्ये मासे आणि उकडलेले अंडे देखील होते. हळूहळू रमजानमध्ये तो एक मुख्य पदार्थ बनला

खिचडी किती जुनी आहे हे दिसून येते

खिचडीची लोकप्रियता केवळ भारतापुरती मर्यादित नव्हती. 10 व्या शतकात, एका मोरोक्कन प्रवाशाच्या डायरीत तांदूळ आणि मूगापासून बनवलेल्या खिचडीचा उल्लेख होता. 15 व्या शतकातील कागदपत्रांमध्येही खिचडीचा उल्लेख आहे. यावरून खिचडी किती जुनी आहे हे दिसून येते.

डिटॉक्स फूड नसून पोटासाठी हलके आहे

शेफ हरपाल सिंग यांच्या मते, खिचडी भात आणि डाळीपासून बनवली जात असली तरी, देशाच्या वेगवेगळ्या भागात ती वेगवेगळ्या स्वरूपात उपलब्ध आहे. ती भाज्यांपासूनही बनवली जाते. दक्षिणेत मला बिस्सी बेले भात आवडते. पश्चिमेत, विशेषतः गुजरातमध्ये, मला डाळ आणि भातासोबत खिचडी मिळते, पण खूप जाड आणि पातळ. अर्थात, मुंबईतील शेट्टी रेस्टॉरंट्समध्ये स्वतःचे प्रकार आहेत, पण हे खूप चविष्ट आहेत. हे डिटॉक्स फूड नाही, तसेच पोटाला हलके आहे.

ग्रंथांमध्येही या पदार्थाचा उल्लेख

यजुर्वेदासारख्या वैदिक ग्रंथांमध्येही खिचडीचा उल्लेख आहे. हा 3500 वर्ष जुना पदार्थ असल्याचे म्हटले जाते. ग्रंथांमध्ये याला मिश्रण असे म्हटले जात असे. कारण ते तांदूळ, डाळ आणि कधीकधी भाज्यांच्या मिश्रणापासून बनवले जात असे. मुघलांना खिचडी इतकी आवडायची की ती एक शाही पदार्थ बनली. आयुर्वेदात याला सात्विक अन्न म्हटले जाते. हे असे अन्न मानले जाते जे सहज पचते आणि शरीर संतुलित ठेवते.