Drumstick Mutton Curry : गावठी पद्धतीची झणझणीत शेवगा मटण करी, भात आणि चपातीसोबत लागेल अप्रतिम; जाणून घ्या सोपी रेसिपी
मटणप्रेमींसाठी खास गावठी शेवगा मटण करीची रेसिपी! मऊसूत शिजवलेले मटण, अख्ख्या शेवग्याच्या शेंगा, टोमॅटो आणि सुगंधित मसाल्यांचा वापर करून घरच्या घरी बनवा झणझणीत आणि चविष्ट मटण करी. गरम भात किंवा चपातीसोबत या अप्रतिम रेसिपीचा आस्वाद घ्या. जाणून घ्या साहित्य आणि बनवण्याची सोपी पद्धत!
लागणारे साहित्य: मटण – अर्धा किलो, हळद – १/२ चमचा, मीठ – चवीनुसार, लाल तिखट – १ मोठा चमचा, दालचिनी – एक छोटा तुकडा, ३ लवंगा, १-२ वेलची, तेल – थोडे जास्त, कांदे – २, हिरव्या मिरच्या – ४-५, कढीपत्ता – थोडा, आले-लसूण पेस्ट – १ मोठा चमचा, २-३ शेवगा शेंग, टोमॅटो – ३ मोठे, गरम मसाला – १/२ चमचा, कोथिंबीर.
अर्धा किलो मटण धुवून त्याचे लहान तुकडे करा. एका भांड्यात मटण घ्या, त्यात अर्धा चमचा हळद, चवीनुसार मीठ, एक मोठा चमचा लाल तिखट, दालचिनी, लवंग आणि वेलची घालून चांगले मिसळा. हे मसाले मटणाला चांगले लागले आहेत याची खात्री करा. हे मॅरीनेट केलेले मटण प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घालून झाकण लावा. मटण मऊ झाले असल्यास, तीन ते चार शिट्ट्या होऊ द्या. मटण थोडे जास्त काळपट झाले असल्यास, अधिक शिट्ट्या लागतील. शिजल्यानंतर मटण मऊ आणि उत्तम झाले पाहिजे.
जाड कढई गरम करा आणि मांसाहारी आमटीसाठी आवश्यकतेनुसार थोडे अधिक तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर, त्यात दोन मोठे कांदे, चार ते पाच हिरव्या मिरच्या, चवीनुसार मीठ, अर्धा चमचा हळद घालून मोठ्या आचेवर दोन मिनिटे परता. कांदे थोडे तपकिरी झाल्यावर, त्यात थोडी कढीपत्ता पाने, एक मोठा चमचा आले-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास पूर्णपणे जाईपर्यंत आणि छान सुगंध येईपर्यंत चांगले परता. नंतर, चिरलेले आणि तयार केलेले शेवग्याचे तुकडे घालून एक मिनिट परता, आच कमी करा, झाकण ठेवून पाच मिनिटे शिजू द्या. मध्ये मध्ये ढवळत राहा, नाहीतर ते जळेल.
शेवग्याच्या शेंगा शिजल्यावर, तीन मोठे टोमॅटो वाटून त्याची पेस्ट बनवा आणि ती करीमध्ये घाला. त्यात आणखी एक मोठा चमचा तिखट घालून सर्व मिश्रण चांगले एकत्र करा. गॅसची आच मध्यम करून, टोमॅटोचा कच्चा वास जाईपर्यंत आणि तेल वर तरंगू लागेपर्यंत चांगले परता. हे खूप महत्त्वाचे आहे, नाहीतर करीला कच्चा वास येईल.
टोमॅटोची पेस्ट चांगली शिजल्यावर आणि तेल वर तरंगू लागल्यावर, कढईत आधी शिजवलेले मटण पाण्यासोबत घाला. सर्वकाही व्यवस्थित मिसळा आणि ग्रेव्ही तुमच्या आवडीनुसार घट्ट करण्यासाठी व शेवगा आणि मटणाला चव येण्यासाठी आवश्यक वाटल्यास थोडे अधिक पाणी घाला. झाकण ठेवा, गॅसची आच मंद करा आणि तेल वर तरंगू लागेपर्यंत व ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत शिजू द्या. ग्रेव्ही घट्ट झाल्यावर आणि तेल वर तरंगू लागल्यावर, चिरलेली कोथिंबीर आणि कढीपत्ता घाला. अर्धा चमचा घरी बनवलेला गरम मसाला घालून एकदा मिसळा आणि गॅस बंद करा. ही अप्रतिम शेवगा मटण करी गरम भातासोबत खाताना वेगळीच चव देते.
