रिफाईंड साखरेपेक्षा कमी गोड असलेली खडी साखर आपल्या आरोग्यासाठी अतिशय उत्तम असते. रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यासाठी खडी साखर फायदेशीर आहे. शिवाय आयुर्वेद शास्त्रातील अनेक औषधांमध्ये खडी साखरेचा वापर केला जातो. सर्दी, जुनाट खोकला, घशातली खवखव, कफविकार, तोंडातील रोगजंतू, मानसिक ताण, तोंडाची दुर्गंधी, मूळव्याधी अशा एक ना अनेक व्याधींवर खडी साखर उपयुक्त असते.