मसूर मांसाहारी का मानली जाते? समुद्रमंथनाच्या कथेमध्ये दडलंय याचं रहस्य….
देशातील प्रथिनांचा प्रमुख स्रोत असलेली मसूर डाळ काही धार्मिक समजुतींमुळे 'मांसाहारी' मानली जाते. समुद्रमंथनाशी संबंधित स्वर्भानुची कथा आणि मसूरच्या तामसी गुणांमुळे संत-संत त्याला निषिद्ध मानतात.
मसूर हा देशातील प्रथिनांचा सर्वात मोठा स्रोत आहे. हे केवळ शाकाहारीच नाही तर मांसाहारी देखील खातात, परंतु तुम्हाला हे जाणून आश्चर्य वाटेल की देशात एक डाळ देखील आहे जी मांसाहारी मानली जाते. संत आणि पुरोहित त्याला स्पर्शही करत नाहीत. खरं तर, आपण लाल डाळींबद्दल बोलत आहोत. चला तर मग जाणून घेऊया ती खरंच मांसाहारी मसूर आहे की नाही. मसूर दाळ खाण्याचे महत्त्व अत्यंत मोठे आहे. भारतीय आहारात मसूर दाळ एक सहज उपलब्ध, पौष्टिक आणि हलकी पचणारी प्रथिनांचा स्रोत मानली जाते. तिच्यात प्रथिने, लोह, फॉलिक अॅसिड, फायबर, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि विविध जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणात आढळतात. विशेषतः शाकाहारी लोकांसाठी मसूर दाळ प्रथिनांचा उत्कृष्ट पर्याय आहे. मसूर दाळ शरीरातील रक्तनिर्मितीत मदत करणारे लोह पुरवते. त्यामुळे अशक्तपणा, थकवा किंवा हिमोग्लोबिन कमी असलेल्या व्यक्तींनी ती नियमितपणे खावी.
मसूर फॉलिक अॅसिड गर्भवती महिलांसाठी विशेष उपयुक्त असून भ्रूणाच्या मेंदूच्या विकासात मदत करते. मसूर दाळेतील भरपूर फायबर पचनक्रिया सुधारते, बद्धकोष्ठता टाळते आणि पोट स्वच्छ ठेवते. यातील जटिल कार्बोहायड्रेट्स ऊर्जा हळूहळू आणि स्थिरपणे देतात, त्यामुळे रक्तातील साखर अचानक वाढत नाही. त्यामुळे मधुमेह असलेल्या व्यक्तींनाही मसूर दाळ उपयुक्त ठरते. मसूर दाळ हृदयासाठीही फायदेशीर आहे, कारण तिच्यात कोलेस्टेरॉल नसते आणि ती “हार्ट-फ्रेंडली” पोषकद्रव्यांनी समृद्ध आहे। पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतात.
तसेच, मसूर दाळ लवकर शिजते, त्यामुळे ती स्वयंपाकात वेळ वाचवते आणि विविध पदार्थांत सहज वापरता येते जसे की आमटी, सूप, खिचडी किंवा सलाड. एकूणच, मसूर दाळ हा स्वस्त, पौष्टिक, पचायला सोपा आणि आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर अन्नघटक आहे. तिचा नियमित आहारात समावेश केल्यास संपूर्ण शरीराच्या आरोग्याला मोठा लाभ होतो. हिंदू धर्मग्रंथातील एका प्रसिद्ध आख्यायिकेनुसार समुद्रमंथनाच्या वेळी अमृत बाहेर आले. देवांनी अमृत वाटप सुरू करताच स्वर्भानु नावाचा राक्षस देवाचे रूप धारण करून गुप्तपणे त्यांच्यात सामील झाला. भगवान विष्णूंना जेव्हा ही गोष्ट कळली, तेव्हा त्यांनी लगेच आपल्या सुदर्शन चक्राने त्या राक्षसाचे मस्तक धडापासून वेगळे केले. असे मानले जाते की स्वर्भाच्या रक्ताच्या जमिनीवर पडणार् या थेंबापासून मसूर उत्पन्न होते. रक्ताशी संबंधित असल्याने, डाळ काही परंपरांमध्ये ‘मांसाहारी’ किंवा मांसाहारी अन्नाच्या समतुल्य मानली जाते.
मसूरमध्ये तामसिक गुणधर्म
आणखी एक मान्यता अशी आहे की मसूरमध्ये तामसिक गुणधर्म असतात. तामसिक गुण अंधकार, सुस्तपणा आणि अशुद्धीशी संबंधित आहेत, म्हणून कठोर आध्यात्मिक जीवनशैली पाळणाऱ्यांसाठी ते अयोग्य मानले जातात.
मसूर डाळीचा वैज्ञानिक दृष्टीकोन
वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, मसूरमध्ये प्रथिने आणि फायबर सारख्या महत्त्वपूर्ण पोषक द्रव्ये समृद्ध असतात. काही लोक त्यांच्यात असलेल्या उच्च प्रथिनेची तुलना मांसाशी करतात. कदाचित या गैरसमजुतीचे हेच कारण आहे. काही अभ्यास असे सूचित करतात की मसूरमध्ये हार्मोनल बॅलन्सवर परिणाम करणारी संयुगे असू शकतात.
मसूर डाळीची सामाजिक-धार्मिक कारणे
संत आणि पुरोहित या डाळीपासून अंतर ठेवतात. डाळ तामसी मानली जात असल्याने आध्यात्मिक शुद्धता राखण्यासाठी ते त्याचे सेवन करत नाहीत. असे म्हटले जाते की प्राचीन काळी मसूर, लसूण आणि कांदे यांना आहारातून वगळण्यात आले होते कारण त्यामध्ये असलेले उच्च प्रथिने प्रमाण अयोग्य किंवा उत्तेजक मानले जात होते.
डाळी खरंच मांसाहारी असतात का?
वैज्ञानिक आणि पौष्टिकदृष्ट्या, मसूर शेंगायुक्त वनस्पतींचे उत्पादन आहे. त्यांना मांसाहारी म्हणता येणार नाही. कोणी त्यांना खातो की नाही ही पूर्णपणे वैयक्तिक निवड असू शकते.
