Whisky : व्हिस्की नेहमी लाकडी बॅरेलमध्ये का ठेवतात ? मद्यप्रेमींनाही माहीत नसेल हे कारण
Whiskey Aging : व्हिस्की पिणारे बरेच लोक असतील. अनेकांना ती आवडतही असेल. पण व्हिस्की नेहमी ओक बॅरेलमध्ये अर्थात लाकडी बॅरेलमध्ये का ठेवतात, तुम्हाला याचं कारण माहीत आहे का ?
Whisky Aging : जगात दारूचे असंख्य प्रकार आहेत, काही लोक बिअर पीतात तर काही वाईन, शॅम्पेन किंवा काही लोकांना व्हिस्की आवडते. पण बाजारात विक्रीस येण्यापूर्वी कोणतीही व्हिस्की ही अनेक प्रोसेसमधून जाते. ती साव्दिष्ट बनवण्यासाठी अनेक तत्व त्यात सामील असतात. प्रत्येक उत्तम व्हिस्कीची सुरुवात एका अनोख्या मॅश बिल (धान्यांचे मिश्रण) पासून होते. व्हिस्की बनवण्याची प्रक्रिया धान्यांना आंबवून आणि साखरेचे अल्कोहोलमध्ये रूपांतर करून सुरू होते. गहू ते कॉर्न, बार्ली आणि माल्ट पर्यंत, प्रत्येक व्हिस्कीचे स्वतःचे विशिष्ट मिश्रण असते. त्यासाठी वापरली जाणारी धान्यं विशिष्ट ठिकाणांहून मिळवली जातात जी मिश्रणाला त्यांची चव देतात.
लाकडी बॅरेलमध्ये का ठेवतात व्हिस्की ?
पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की व्हिस्की लाकडी बॅरलमध्ये, विशेषतः ओक बॅरलमध्ये का ठेवली जाते? या प्रश्नाचे उत्तर प्रत्येक व्हिस्की प्रेमीला जाणून घ्यायचं असेल. ते चवीसाठी असतं का? की त्याचे आयुर्मान वाढवण्यासाठी ? की परंपरा म्हणून..? व्हिस्की धातूमध्ये नव्हे तर लाकडात ठेवणे महत्वाचे आहे. जेव्हा तुम्ही धातूमध्ये अल्कोहोल ठेवता, तेव्हा चवीचे गुणधर्म देत नाही. पण लाकडी बॅरलमध्ये जुनी केलेली व्हिस्की अधिक चव आणि सुगंध देते. तसेच ती अधिक महागही असते. आयरिश व्हिस्कीला एजिंग प्रोसेसदरम्यान अल्कोहोल आणि लाकूड यांच्यातील जटिल परस्परसंवादातून त्याची विशिष्ट जाड आणि तेलकट पोत मिळते. ती स्वतःच एक कला आहे.
जुनी परंपरा
चव वाढवण्यासाठी द्रवपदार्थ लाकडी बॅरलमध्ये ठेवण्याची पद्धत शतकानुशतके जुनी आहे. ही पद्धत वाइन उद्योगात उगम पावली, परंतु 1800 च्या दशकात स्कॉच डिस्टिलरनी ती स्वीकारली. यामुळे आधुनिक व्हिस्की उद्योगाचा मार्ग मोकळा झाला, जो वेगवेगळ्या कालावधीसाठी ठेवलेली वेगवेगळी व्हिस्की अनेक किमतीत देतो. बिअर आणि टकीलासह इतर अल्कोहोलिक पेये देखील या बॅरल्सच्या वापरामुळे फायदेशीर ठरली आहेत. हे लाकूड, व्हिस्कीमधून व्हॅनिला, टॉफी आणि ओक सारखी चवीची रसायने काढून टाकण्याऐवजी, त्यांना शोषून घेतं.
बॅरेलमध्ये ठेवण्याचे फायदे
व्हिस्कीचा बॅरल तळघरात जितका जास्त वेळ राहील बाहेर ाढल्यावर त्याची किंमत तितकी महाग होईल. कारण बॅरल जितका जुना असेल तितकी व्हिस्कीची चव चांगली असेल. म्हणून जास्त किंमत ही उच्च दर्जाची लक्षण आहे. आणि आणखी एक कारण म्हणजे ओक बॅरलमध्ये ठेवलेल्या व्हिस्कीला या प्रक्रियेद्वारे चांगली चव मिळते. जर व्हिस्की, ओक बॅरलमध्ये किमान तीन वर्षे जुनी असेल तरच तिला कायदेशीररित्या असे लेबल लावता येते; बहुतेक प्रकरणांमध्ये, सिंगल माल्ट ही व्हिस्की बॅरलमध्ये किमान दहा वर्षे जुने असेल. व्हिस्कीचा बॅरल हाच त्याच्या चव आणि रंगाचा मुख्य स्रोत असल्याने, त्यात कोणतीही निष्काळजीपणा करू नये.
वाइन खराब होण्यापासून वाचवतं बॅरल
बॅरलमध्ये साठवलेली वाइन खराब होण्यापासून संरक्षित असते. बॅरेल हे वाइन खराब होण्यापासून, विशेषतः प्रकाशापासून वाचवते. प्रकाशाच्या संपर्कात आल्यावर वाइन, चव आणि गुणवत्ता गमावते. विशेषतः उन्हाळ्यात तापमान वाढते तेव्हा ही समस्या अधिक दिसून येते. लाकडी बॅरलचा वापर केल्याने वाइन एजिंगच्या प्रक्रियेदरम्यान आत ठेवलेल्या वाइनमध्ये कोणताही व्यत्यय येणार नाही याची काळजी घेतली जाते.
