काही दिवसांनी मसाल्यांचा सुगंध निघून जातो? मग असे साठवा मसाले, अजिबात खराब होणार नाही
मसाल्यांचा सुगंध आणि चव टिकवून ठेवणे महत्त्वाचे असते. कारण मसाले हे स्वयंपाक घरातील जीव असतोरा त्यांच्याशिवाय जेवण अपूर्णच असते. पण ते लवकर खराब होऊ नये यासाठी नक्की काय करावं? हे जाणून घेऊयात.
मसाले हे भारतीय स्वयंपाक घरातील जेवणातील जणू जीवच. कारण मसाल्यांशिवाय जेवण नक्कीच अपूर्ण आहे. मसाल्यांचे सुगंध आणि चव कोणत्याही पदार्थाची चव वाढवते. हळद, लाल मिरची, गरम मसाला, जिरे किंवा धणे असो, प्रत्येक मसाल्याची स्वतःची वेगळी ओळख आणि महत्त्व असते. तथापि, जर मसाले योग्यरित्या साठवले नाहीत तर ते अनेकदा त्यांना ओलसर होतात. त्यांचा सुगंध गमावतात किंवा रंग फिकट होतो. यामुळे चव कमी होऊ शकते आणि आनंद कमी होऊ शकतो. म्हणून, मसाल्यांचा सुगंध आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी काही टिप्स पाळणे महत्वाचे आहे. जेणेकरून मसाले लवकर घराब होऊ शकतात.
मसाले जास्त काळ ताजे कसे राहतील?
प्रथम, मसाले नेहमी हवाबंद डब्यात ठेवावेत हे लक्षात ठेवा. स्टील, काच किंवा फूड-ग्रेड प्लास्टिकची भांडे सर्वोत्तम असतात. ते ओलावा आणि हवा आत जाण्यापासून शक्यतो रोखतात. ज्यामुळे मसाले जास्त काळ ताजे राहतात. जेव्हा पावडर मसाले वापरतो तेव्हा ते खरेदी केल्यानंतर मोठ्या प्रमाणात साठवून ठेवू नये. गरजेनुसार ते मसाले वापरावेत तेवढेच ते काढून ठेवावी. उरलेले मसाले घट्ट अन् बंद डब्यात ठेवा. विशेषतः मीठ आणि हळद सारखे मसाले कोरड्या जागी ठेवा, कारण ते ओलावा लवकर शोषून घेऊ शकत नाही.
रेफ्रिजरेटरमध्ये मसाले साठवण्याची चूक करू नका
आणखी एक महत्त्वाची गोष्ट लक्षात ठेवावी ती म्हणजे मसाले नेहमी थंड, गडद ठिकाणी साठवा. स्टोव्ह किंवा गॅस स्टोव्हजवळ मसाले साठवणे टाळा, कारण उष्णता आणि वाफेचा सुगंध आणि ताकद कमी होते. थेट सूर्यप्रकाशाचा मसाल्यांच्या रंग आणि चवीवरही परिणाम होतो. शक्य असल्यास, मसाले साठवण्यासाठी वेगळा ड्रॉवर किंवा स्वयंपाकघरातील कॅबिनेट निवडा जो कोरडा आणि थंड असेल. बरेच लोक रेफ्रिजरेटरमध्ये मसाले साठवण्याची चूक करतात, परंतु यामुळे त्यांचे नैसर्गिक तेल आणि चव नष्ट होते.
अन्यथा जुने मसाले चव आणि सुगंध दोन्ही गमावतात
जर तुम्ही लवंग, दालचिनी, वेलची किंवा जिरे यांसारखे संपूर्ण मसाले वापरत असाल तर ते आधीच हलके भाजून घ्या आणि मग ते बारीक करायचं असेल तर बारीक करा. यामुळे त्यातील आवश्यक तेले सक्रिय होतात आणि त्यांची चव वाढते. मसाले पावडर केल्यानंतर, ते जास्त काळ साठवण्यापेक्षा 2 ते 3 महिन्यांत वापरणे चांगले. अन्यथा जुने मसाले चव आणि सुगंध दोन्ही गमावतात.
एक सोपा उपाय म्हणजे…
आणखी एक सोपा उपाय म्हणजे मसाल्यांमध्ये काही दाणे तांदळाचे किंवा तमालपत्र घालणे. ते ओलावा शोषून घेतात आणि मसाल्यांना खराब होण्यापासून रोखतात. हवे असल्यास, तुम्ही कंटेनरमध्ये सिलिका जेल पॅक देखील ठेवू शकता. तसेच, मसाले एकत्र डब्यात मिसळणे टाळा. प्रत्येक मसाल्यासाठी वेगवेगळे जार ठेवा जेणेकरून त्यांची चव मिसळणार नाही आणि ताजेपणा टिकेल.
