जेवणाची योग्य वेळ काय? आरोग्याला कसा फायदा होणार जाणून घ्या
शतकानुशतके आयुर्वेद शिकवत आहे की जेवणाची वेळ घड्याळाने नव्हे तर सूर्योदय आणि सूर्यास्तापर्यंत निश्चित केली पाहिजे. जेव्हा आपण उन्हात जेवतो तेव्हा पचनसंस्था मजबूत होते आणि शरीर आतून बरे होऊ लागते.
अशी एक सामान्य धारणा आहे की जेव्हा आपल्याला भूक लागेल तेव्हा अन्न खाल्ले पाहिजे, परंतु आयुर्वेद म्हणते की ते चुकीचे आहे. नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ आयुर्वेदच्या मते, आपले शरीर हे मशीन नाही, तर निसर्गाचा एक भाग आहे. ते योग्य ठेवण्यासाठी औषधे किंवा कठोर आहाराऐवजी सूर्याच्या तालाचा आदर केला पाहिजे. खरे तर शरीर सूर्याच्या घड्याळानुसार चालते. अनेक शतकांपासून आयुर्वेद शिकवत आहे की, जेवणाची वेळ घड्याळावरून नव्हे तर सूर्योदय आणि सूर्यास्तापर्यंत ठरवली पाहिजे. जेव्हा आपण उन्हात जेवतो तेव्हा पचनसंस्था मजबूत होते आणि शरीर आतून बरे होऊ लागते. आरोग्य तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की, आजकाल आपण घड्याळानुसार जगतो, पण शरीर सूर्याचे अनुसरण करते. सूर्य मावळल्यानंतरही आपण जड अन्न खातो तेव्हा पचनसंस्थेवर ताण पडतो आणि अनेक आजार सुरू होतात.
आयुर्वेदाचा मूळ मंत्र आहे – सूर्य तळपत असताना खा; सूर्य मावळला की विश्रांती घ्या. या सोप्या नियमाचा अवलंब करून लोक कोणत्याही कठोर आहाराशिवाय निरोगी राहू शकतात. आयुर्वेदानुसार दिवसाचे तीन मुख्य वेळा असतात आणि प्रत्येक वेळी अन्न वेगवेगळे असले पाहिजे. सकाळची सुरुवात हलक्या आणि साध्या आहाराने करा. सूर्योदय होताच शरीरातील पाचक अग्नी हळूहळू जळू लागते, त्यामुळे जड किंवा तळलेले अन्न खाऊ नये. त्याऐवजी हळदीचे दूध, पोहे, उपमा, इडली, पोहे, फळे किंवा हलकी लापशी यासारखे पदार्थ घ्या. ते पोटाला आराम देतात, ऊर्जा वाढवतात आणि दिवसभर आपल्याला ताजेतवाने ठेवतात.
यानंतर दुपारची वेळ सर्वात महत्त्वाची असते. सूर्य जेव्हा शिखरावर असतो तेव्हा पचनक्रियेची अग्नी (जठरांत्रीय अग्नी) सर्वात जास्त जळते. आयुर्वेद सांगते की दुपारचे जेवण सर्वात पौष्टिक आणि मुबलक असले पाहिजे. यावेळी डाळ-भात, पोळी-भाजी, सांबार-भात, तूप-खिचडी खाऊ शकता. जड व पौष्टिक अन्न दुपारीच पचते, कारण अग्नी प्रबळ असतो. त्याच वेळी, संध्याकाळी सूर्य मावळताच शरीराचा वेग मंदावतो. पाचक अग्नी कमकुवत झाला आहे, म्हणून रात्रीचे जेवण हलके आणि लवकर पचण्याजोगे असावे. सूप, खिचडी, मूग डाळ, मऊ भाज्या, दही-भात किंवा हलकी रोटी-भाजी हे चांगले पर्याय आहेत. जड, तळलेले, मसालेदार किंवा जास्त गोड अन्नामुळे रात्री अपचन, जडपणा, झोप न येणे किंवा वजन वाढणे यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात. आयुर्वेदात असेही म्हटले आहे की, ‘जेव्हा भूक लागेल तेव्हा खा’ हा सामान्य सल्ला चुकीचा आहे. उपासमारीची वेळ सूर्याशी संबंधित आहे. सकाळी हलकी भूक, दुपारी तीव्र भूक आणि संध्याकाळी फारच कमी भूक असावी. संध्याकाळी भूक लागली तर याचा अर्थ असा आहे की दिवसभराच्या खाण्याच्या सवयी गोंधळलेल्या आहेत. सर्केडियन रिदम डाएट म्हणजे आपल्या शरीराच्या नैसर्गिक जैविक घड्याळानुसार आहार घेणे. आपल्या शरीरात २४ तासांचा जैविक चक्र असतो, जो झोप, पचन, हार्मोन्स आणि ऊर्जा पातळी नियंत्रित करतो. योग्य वेळेत आणि योग्य प्रमाणात खाणे हे या डाएटचे मुख्य तत्त्व आहे.
सकाळी उठल्यानंतर १ तासाच्या आत नाश्ता करावा. सकाळच्या वेळी मेटाबॉलिझम (चयापचय) जास्त सक्रिय असतो, त्यामुळे पौष्टिक आणि प्रथिनेयुक्त नाश्ता घ्यावा जसे की मूग डाळ चिल्ला, अंडी, दूध, सुकामेवा किंवा पोहे. दुपारचे जेवण हे दिवसातील सर्वात जड जेवण असावे, कारण दुपारी पचनशक्ती चांगली असते. यात भाजी, डाळ, भात/पोळी, सॅलड यांचा समावेश असावा. संध्याकाळी हलका आणि पचायला सोपा आहार घ्यावा. रात्रीचे जेवण झोपण्याच्या किमान २–३ तास आधी घ्यावे आणि ते हलके असावे जसे सूप, खिचडी किंवा भाज्या. या डाएटमध्ये उशिरा रात्री खाणे टाळणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे, कारण त्या वेळी पचनक्रिया मंदावते आणि वजन वाढण्याची शक्यता वाढते. दररोज ठराविक वेळेत जेवण्याची सवय लावावी. सकाळी सूर्यप्रकाशात थोडा वेळ घालवणे आणि रात्री झोपण्यापूर्वी मोबाईल/स्क्रीन वापर कमी करणे हेही सर्केडियन रिदम संतुलित ठेवण्यास मदत करते. पुरेशी झोप (७–८ तास), नियमित व्यायाम आणि संतुलित आहार यामुळे हार्मोन्स संतुलित राहतात, वजन नियंत्रणात राहते आणि पचन सुधारते. शरीराच्या नैसर्गिक लयीशी सुसंगत राहणे हेच सर्केडियन रिदम डाएटचे मुख्य उद्दिष्ट आहे.
