दुधावर पोळीसारखी मलाई जमा होईल, ट्रिक जाणून घ्या
भेसळ टाळण्यासाठी लोक घरी मलईतून तूप काढतात. पण जेव्हा दुधातून कमी मलई काढले जाते तेव्हा तूपही कमी तयार होते. अशा परिस्थितीत यूट्यूबर पुष्पाने अधिक मलई काढण्याचा एक मार्ग सांगितला आहे. जाणून घेऊया.
दूध, तूप यांची मलई बनवण्याव्यतिरिक्त अनेक गोष्टींचा वापर केला जातो. पण आजकाल, बाजारात उपलब्ध असलेल्या पॅकेज्ड दुधावर अनेकदा पातळ मलईची छाया असते, ज्यामुळे तूप काढण्यासाठी बराच वेळ आणि दूध खर्च होते. पण यूट्यूबर आणि कुकिंग एक्सपर्ट पुष्पा यांनी आपल्या किचनमधून एक ‘सिक्रेट वेथ’ सांगितले आहे, ज्याद्वारे पोळीपेक्षा दुधावर जाड क्रीम बनवता येते. त्यांची ही सोपी युक्ती केवळ तुमची मेहनतच वाचवणार नाही, तर केवळ 3 दिवसांच्या मलईतून सुमारे 1 किलो तूप काढण्यास मदत करेल. त्यांची युक्ती वापरण्यासाठी आपल्याला दूध उकळताना फक्त एक गुप्त चीज जोडणे आवश्यक आहे. आणि, लक्षात ठेवण्यासारख्या काही सोप्या गोष्टी आहेत.
उकळत्या दुधाची योग्य तयारी आणि रहस्ये
दूध उकळण्याच्या योग्य मार्गाने जाड मलईदारपणाची सुरुवात होते. प्रथम, स्वच्छ भांड्यात दूध गाळून घ्या. दीड किलो दुधात सुमारे अर्धा ग्लास पाणी मिसळावे. पाणी घातले की दूध थेट तळाशी जळत नाही आणि हळूहळू गरम होते. दूध गॅसवर ठेवताना भांड्याच्या बाजूला थोडे तूप लावावे. ज्यामुळे दूध उकळून गॅसवर पडत नाही.
गुप्त पद्धत वापरण्यासाठी दूध गरम करताना काही तांदळाचे दाणे घाला आणि चमच्याने मिसळा. पुष्पा म्हणते की हा गुप्त घटक मलई जाड आणि जड करण्यास मदत करतो.
योग्य आचेवर दूध उकळणे
दूध किती शिजवले जाते यावर मलईची गुणवत्ता अवलंबून असते. त्यामुळे जेव्हा दुधाला उकळी येऊ लागते आणि वर येऊ लागते तेव्हा लगेच गॅसची उष्णता कमी करा. उच्च आचेवर दूध उकळू दिल्यास त्याची मलई पातळ होते. अशा प्रकारे, दूध कमी आचेवर काही वेळ उकळू द्या. यामुळे दुधाची जाडी वाढते, जे जाड मलईसाठी योग्य आहे.
थंड होण्याचा योग्य मार्ग
दूध चांगले उकळल्यानंतर गॅस बंद करा. दुधाचे भांडे चाळणीच्या साहाय्याने झाकून ठेवा जेणेकरून ते लगेच झाकणाने झाकून टाकणार नाही. चाळणीने झाकल्यावर वाफ बाहेर पडत राहते, पण बाहेरची घाण आत जात नाही. वाफ बाहेर पडल्यामुळे मलईच्या वर पाण्याचे थेंब बसत नाहीत आणि मलई खूप कोरडी आणि जाड असते. एकदा दूध पूर्णपणे थंड झाले आणि खोलीच्या तपमानावर आले की ते सुमारे 4 ते 5 तास फ्रीजमध्ये ठेवा.
मलई कसे काढावे आणि कसे साठवावे
क्रीम काढण्याची पद्धतदेखील अशी असावी की ती तुटणार नाही आणि पूर्ण थर एकत्र येईल . ठरलेल्या वेळेनंतर भांडे फ्रीजमधून बाहेर काढा आणि चमच्याने किंवा चाकूच्या साहाय्याने हळूहळू मलई काठापासून वेगळी करा. पुढे, एक मोठा आणि सपाट चमचा घ्या आणि काळजीपूर्वक संपूर्ण मलईचा थर एकत्र उचला. ही जाड मलई हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
ही सोपी पद्धत केवळ जाड मलईदारपणा देत नाही, तर स्वयंपाकघरात देखील खूप बचत करते. घट्ट मलईमुळे कमी दुधाच्या मलईमुळे तूप जास्त प्रमाणात तयार होते. यूट्यूबर पुष्पा यांच्या मते, केवळ 3 दिवसांच्या मलईतून 1 किलो तूप काढले जाऊ शकते.
