हिवाळ्यात बनवा ‘या’ फळांच्या चटपटीत चटण्या, जाणून घ्या रेसिपी

हिवाळ्यात तुम्ही अनेक फळांच्या चटण्या बनवून जेवणाची चव वाढवतात. या चटण्यांची चव तर अप्रतिम असतेच, पण फळांच्या वापरामुळे त्या पोषक तत्वांनीही परिपूर्ण होतात. त्यातही थंडीचे वातावरण येताच घरात गोड मिष्टान्नांपासून मसालेदार पदार्थांपर्यंत विविध प्रकारचे पदार्थ बनवले जातात. हिवाळ्यात अनेक फळांचे वेगवेगळे पदार्थ किंवा चटण्या बनवता येतात. या चटण्यांमुळे अन्नाची चव वाढते.

डाळ, भात, पोळी-भाजीसोबत कोशिंबीर आणि चटणी नसेल तर जेवणाच्या ताटात काहीतरी अपूर आहे असं नेहमी वाटतं. उन्हाळ्यात लोक कोथिंबीर, पुदिना, टोमॅटो, कच्च्या आंब्याची चटणी भरपूर खातात. त्याचबरोबर हिवाळ्यातही असेच काही खास पदार्थ ताटात दिसतात.

हिवाळ्यात कोथिंबिरीच्या चटणीला पसंती दिली जाते, पण तुम्हाला माहित आहे का की, तुम्ही काही फळांपासून चटणी देखील बनवू शकता, तर चला जाणून घेऊयात कोणत्या फळापासून स्वादिष्ट चटणी बनते.

पेरूची चटणी बनवा

पेरू हे हिवाळ्यातील फळ खायला चविष्ट असते. त्याच्या चटणीची चवही अप्रतिम असते. यासाठी दोन हिरवे पेरू, चार हिरव्या मिरच्या, लसूणच्या काही पाकळ्या, पांढरे तीळ, चवीनुसार मीठ, हिरवी कोथिंबीर घ्यावी. सर्वप्रथम पेरू धुवून चिरून घ्या आणि जास्तीत जास्त बिया वेगळे करण्याचा प्रयत्न करा. त्यात इतर सर्व गोष्टी टाकून ग्राइंडरमध्ये बारीक करून घ्याव्यात.

आवळ्याची चटणी बनवा

व्हिटॅमिन C चा उत्तम स्त्रोत असलेला आवळा अनेक प्रकारे खाल्ला जातो. आवळ्याचे लोणच्यापासून मुरब्ब्यापर्यंत ते स्वादिष्ट दिसते. सध्या तुम्ही त्याची चटणीही बनवू शकता. यासाठी ताजे आवळे घ्या. याशिवाय हिंग, मेथीदाणे, कढीपत्ता, सुक्या लाल मिरच्या दोन ते तीन, जिरे, चवीनुसार मीठ लागते.

सर्वप्रथम कढई गरम करून तेल घालून त्यात मेथीदाणे, कढीपत्ता व सुक्या लाल मिरच्या, जिरे घालून फोडून घ्यावे. त्यात चिरलेला आवळा घालून मीठ घालावे. मंद आचेवर शिजवा. गॅस बंद करा आणि मिश्रण थंड होऊ द्या आणि नंतर ग्राइंडरमध्ये बारीक करा. थोडासा गोडवा येण्यासाठी त्यात थोडा गूळ घाला. अशा प्रकारे गोड आणि आंबट आवळ्याची चटणी तयार होईल.

करवंदाची चटणी

हिवाळ्यात भारतीय घरांमध्ये करवंदाचे लोणचे मुबलक प्रमाणात बनवले जाते. त्यात चविष्ट चटणीही असते. सुमारे 250 ग्रॅम करवंद आणि 100 ग्रॅम हिरव्या मिरच्या, अर्धा चमचा जिरे, धने पूड, मोहरीचे तेल, हिंग व चवीनुसार मीठ घ्यावे.

करवंद आणि हिरवी मिरची धुवून चिरून घ्या. एका जाड तळलेल्या कढईत तेल गरम करून हिंग, जिरे परतून त्यात हळद व धणे पूड घाला, नंतर चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या व करवंद घालून शिजवा. आपण ते पराठ्याबरोबर खाऊ शकता किंवा बारीक करून चटणी तयार करू शकता.