Marathi News Photo gallery Diwali Special Paneer Kalakand Recipe Make Sweet Shop Style Kalakand at Home with Milk
Diwali Sweets Recipe : मिठाईच्या दुकानात जाण्याची गरज नाही! घरच्या घरी बनवा तोंडात विरघळणारा पनीर कलाकंद; जाणून घ्या सोपी रेसिपी
दिवाळीच्या गोडधोडात यंदा काहीतरी खास बनवायचंय? मग घरीच तयार करा मिठाईच्या दुकानात मिळणारा मऊ, रसरशीत आणि दाणेदार पनीर कलाकंद! फक्त २ लिटर दुधापासून तयार होणाऱ्या या मिठाईसाठी तासनतास दूध आटवण्याची गरज नाही. जाणून घ्या साहित्य आणि अगदी सोपी कृती.
साहित्य: २ लिटर घट्ट दूध, ३/४ कप साखर, १/४ कप पांढरा व्हिनेगर, पाणी, चिमूटभर लिंबू मीठ किंवा लिंबाच्या रसाचे ५ ते ६ थेंब, ६ ते ७ वेलची (फक्त बिया), सजावटीसाठी थोडे पिस्त्याचे व बदामाचे तुकडे, ट्रेमध्ये अंथरण्यासाठी बटर पेपर.
1 / 7
कृती: एका भांड्यात २ मोठे चमचे पाणी घ्या आणि त्यात १ लिटर घट्ट, पूर्ण फॅटचे दूध घाला. पाणी भांड्याच्या तळाशी घातल्यास दूध चिकटणार नाही. मलई न फाटता उकळी येईपर्यंत चमच्याने ढवळा आणि गॅस बंद करा. एका वाटीत पाव कप व्हिनेगर आणि पाव कप पाणी मिसळा. हे व्हिनेगरचे पाणी हळूहळू दुधात ओता. ३-४ मिनिटांत दूध फाटेल आणि हिरवे पाणी व पांढरा दही वेगळे होतील.
2 / 7
गाळणीवर लगेच एक सुती कापड ठेवून पनीर गाळून घ्या. व्हिनेगर काढून टाकण्यासाठी त्यावर थंड पाणी ओता आणि स्वच्छ धुवा. पनीर पूर्णपणे थंड झाल्यावर, कापडातून सर्व पाणी पिळून घ्या आणि बाजूला ठेवा. ते गरम असताना पिळू नका. दुसरा लिटर घट्ट दूध दुसऱ्या भांड्यात ओता आणि त्याला उकळी येऊ द्या. दुधाला उकळी आल्यावर त्यात ३/४ कप साखर घाला.
3 / 7
गॅसची आच मोठी ठेवा आणि चमच्याने सतत ढवळत दूध उकळवा. जर तुम्ही ते पातेल्यात ठेवले तर त्याचा रंग बदलेल, म्हणून फक्त मोठी आचच वापरावी. सुमारे २० मिनिटांत दूध घट्ट होईल आणि त्याचे प्रमाण ३५० मिली होईल. यावेळी, चिमूटभर लिंबाचे मीठ किंवा लिंबाच्या रसाचे ५-६ थेंब घाला. यामुळे दुधात मण्यांसारखे बारीक बुडबुडे तयार होतील.
4 / 7
दूध घट्ट झाल्यावर, आधी तयार केलेले मऊ पनीर त्यात घालून हाताने चांगले मिसळा. पनीरमध्ये मोठ्या गुठळ्या असल्यास, चमच्याच्या मागच्या बाजूने त्या मळून घ्या. गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि पनीरमधील सर्व ओलावा पूर्णपणे आटून मिश्रण घट्ट होऊन त्याची पेस्ट होईपर्यंत शिजवा, त्यानंतर गॅस बंद करा.
5 / 7
गॅस बंद केल्यावर, ६-७ वेलचीच्या शेंगांमधून काढलेले ताजे दाणे घालून चांगले मिसळा. साखर विरघळून एक हलकी पेस्ट तयार होईल. एका चौकोनी ट्रे किंवा प्लेटवर बटर पेपर पसरवा. त्यावर गरम कलाकंद मिश्रण एकसारखे पसरवा. चमच्याने वरचा भाग सपाट करा. त्यावर बारीक चिरलेला पिस्त्याचा कीस आणि बदामाचे तुकडे पसरवा. त्यावर एक पातळ सुती कापड झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तापमानावर सुमारे १२ ते १६ तास (रात्रभर) तसेच राहू द्या.
6 / 7
१२ तासांनंतर कलाकंद छान घट्ट होईल. ते बटर पेपरसकट बाहेर काढा आणि धारदार सुरीने चौकोनी तुकडे करा. झालं, तुमचं तोंडाला पाणी आणणारं, मिठाईच्या दुकानात मिळणाऱ्या 'पनीर कलाकंद' तयार आहे! चमच्याने किंवा हाताने खाताना ते रसरशीत लागतं, तोंडात टाकताच लोण्यासारखं विरघळतं आणि वेलचीच्या दाण्यांच्या कुरकुरीतपणामुळे सगळ्यांना मंत्रमुग्ध करून टाकतं!
